Sidama
COE優勝者のInnovative lot
スーパークリーンでフレーバーとボディもハイスコア
【真空BOX】Tamiru Tadesse Chilaka Honey Anaerobic ［22/23crop］
Product Info -産地情報-
Tamiru Tadesse Chilaka（タミルタデッセ チャラカ）
Producer: ALO COFFEE PLC
Region: Sidama Bensa Chilaka village
Altitude: 2360-2460m
Variety: 74158
Process: Honey Anaerobic
Grade: 1
Cup note: Floral like rose tea, super clean, sweet apricot, mango, orange. Creamy good balance
Harvest: 2022-2023
Arrival: September 2023
Story
2021年COEエチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、ALO COFFEE PLCのオーナーであり、エチオピアのトップクラスである優れた若いコーヒー生産者の１人です。
2022年、タミル氏はウォッシングステーションを新たに所有し、シダマ地域のベンサ アロ村にある17ヘクタールのコーヒー農園を購入しました。
さらに、特殊プロセス用のグリーンハウス（シェードのあるハウス）を建設し、ナチュラルコーヒードライミルを所有しました。 2021/22年の収穫年から、限られた量の試験的なロットにも挑戦し、ハニープロセスやカスカラを使用した嫌気性発酵プロセスのリリースも続けておこなっています。
Process
通常のハニープロセスの前に追加のステップを追加して作られます。果肉除去後にMostoとカスカラで72時間発酵させ、日陰でゆっくり乾燥させました。
Taste
ジャスミンの香り、口あたりは滑らか、口に含むとグリーンアップルや黄桃、果物のジューシーさが程よい酸とともに口の中に広がります。スーパークリーンで長く続く余韻も特徴的です。
フレーバーとボディの強さに嫌気性発酵の要素があらわれています。
ハニーと嫌気性発酵それぞれのプロセスのバランスが良いと感じます。
COE WINNER
カップオブエクセレンス受賞歴
In 2021 winner of COE Ethiopia Rank# 1 and Rank #5
（Order Page（会員ページ）ではさらに詳しい情報をご覧頂けます。）